Jean-Claude Boisset lét setja upp starfsemi í fyrrum Ursulines klaustri í Nuits-Saint-Georges þar sem nunnurnar neyddust til að flýja frá í byltingunni, en skildu greinilega anda sinn eftir, ofboðslega friðsæll staður, afgirtur með stórum hlöðnum steinveggjum milla raða af eplatjám og öðrum ávöxtum. Jean-Claude Boisset hefur byggt upp mikið vínveldi í Búrgund á síðustu áratugum með kaupum á hinum ýmsu vínhúsum.

Hann var einungis 18 ára þegar að hann stofnaði sitt eigið négociant-fyrirtæki árið 1961 og árið 1985 varð hann fyrsti nécoiantinn sem að skráði sig í frönsku kauphöllina. Vínin sem hann setur á markað undir eigin nafni hafa vaxið mikið á síðust árum, ekki síst eftir að víngerðarmaðurinn Gregory Patriat, sem áður hafði unnið hjá hinum goðsagnakennda Vosne-Romanée framleiðanda Domaine Leroy tók við og endurlífgaði vínhúsið að nýju. Árið 2018 opnuðu þeir nýja háþróaða víngerð sem endurspeglar nútímalega og tæknilega nálgun þeirra á víngerð. Í dag er vínhúsið rekið af börnum Jean-Claude þeim, Jean-Charles og Nathalie.

Þessi Nuits-Saint-Georges kemur af gömlum vínvið frá premier cru ekrunni Aux Chaignots, lítil sem engin áburður notaður og umhverfisvæn stjórnum. Fallega rúbínrautt að lit, ilmríkt af rauðum berjum, sætum kryddum, skógarbotn, ferskt og silkimjúkt í bragði, heilandi vín með fínlega byggingu.  Vínið fær 12 mánaðar eikarþroskum á 60% nýrri eik. Einungis 744 flöskur búnar til af þessum árgangi.

The Motorcycle Marvel er vínið nefnd eftir hinum goðsagnakennda víngerðamanni Gunter Brözel sem var kjallarameistari hjá Nederburg frá árunum 1956-1989 sem fór flestar sínar ferðir um víngarðana á BSA 250cc mótorhjóli sínu.  Varð sá fyrsti frá S-Afríku til vinna víngerðamaður ársins frá International Wine & Spirits, frábær brautryðjandi sem var m.a sá fyrsti til að búa til "noble late harvest" vín ( Edelkeur ) í S-Afríku.

Dökkrautt að lit, gnægð af sætum kryddum í ilmi, rauðum og dökkum berjaávexti ásamt þurrkuðum ávaxtakarakter líka, öflugt í munni, mikil bragðfylling með þroskuðum og silkimjúkum tannínum, vottur af eik og kryddum.

Vín er þroskað í 30 mánuði í 300 lítra notuðum eikartunnum, engin ný eik hér til að viðhalda lit og bragð. Skemmtilegur Rhonar dals þrúgukokteill sem kemur eingöngu af gömlum "bush" vínvið.

32% Carignan, 25% Shiraz, 28% Grenache, 14% MourvIdre, 1% Cinsault

Nederburg er eitt hinum sögufrægu vínhúsum Suður-Afríku og var upphaflega stofnað árið 1791. Nederburg-býlið, sem er sannkallað Château er enn á sínum stað í Paarl skammt frá Höfðaborg og vínin frá Nederburg eru með þeim vinsælli frá Suður-Afríku.

Private Bin Range samanstendur af hágæða einyrkisvínum sem eru handunnin úr þrúgum sem eru fengnar af bestu vínviðum á bestu ,,Terroir“ vínekrum og eru aðeins gefin út í framúrskarandi árgöngum. Two Centuries Cabernet Sauvignon mun þróast vel með aldrinum.

Dökk rúbínrautt að lit, þroskaðir svartir ávextir, fjólur og kryddjurtir, mjög kraftmikið vín, tannín ríkt, þurrt en svo tælandi, glæsilegt og fágað í senn, Bordeaux Grand Cru Classé vín frá Suður Afríku, magnað vín. 100% Cabernet Sauvignon þroskað á nýjum frönskum eikartunnum í 28 mánuði.

Heritage Heroes er safn af handunnum vínum frá sérstökum víngörðum til heiðrar sumt af því einstaka fólki sem átti stóran þátt í að móta velgengni Nederburg í gegnum aldirnar.

The Brew Master er blanda í Bordeaux-stíl af Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc sem er til minningar um Johann Graue ( sem var bruggmeistari ), sem tók yfir Nederburg árið 1937.

Klassísk í stíl með einbeittum dökkum ávaxtakeim, tóbakslauf, kakóduft og kryddkarfa, safarík tannín, vanilla, eik og þroskaður ávöxtur, flókið og langt og gjöfult vín. Berið fram með ljúffengum réttum, allt frá pottréttum til alifugla- og pastarétta.

Vín er þroskað í 30 mánuði í 300 lítra notuðum eikartunnum, engin ný eik hér til að viðhalda lit og bragð. Æðislegur Bordaux þrúgukokteill sem kemur eingöngu af gömlum "bush" vínvið.

61% Cabernet Sauvignon, 16% Malbec, 15% Petit Verdot, 5% Merlot, 3% Cabernet Franc.

Nederburg er eitt hinum sögufrægu vínhúsum Suður-Afríku og var upphaflega stofnað árið 1791. Nederburg-býlið, sem er sannkallað Château er enn á sínum stað í Paarl skammt frá Höfðaborg og vínin frá Nederburg eru með þeim vinsælli frá Suður-Afríku.

Private Collection línan er eingöngu fyrir veitingastaði og fríhafnir, kemur frá afkastamiklum víngörðum, handtínd uppskera snemma að morgni.

Dökk rúbínrautt að lit, ilmur af sólberja líkjör, svörtum kirsuberjum, pipar, tóbakslauf og eikarkrydd, þroskuð brómber og sólber í bragði, þétt tannín og nokkuð kröftugt eftirbragð. Vínið fær 25 mánaða þroskun í frönskum og amerískum eikartunnum.

Nederburg er eitt hinum sögufrægu vínhúsum Suður-Afríku og var upphaflega stofnað árið 1791. Nederburg-býlið, sem er sannkallað Château er enn á sínum stað í Paarl skammt frá Höfðaborg og vínin frá Nederburg eru með þeim vinsælli frá Suður-Afríku.

Private Collection línan er eingöngu fyrir veitingastaði og fríhafnir, kemur frá afkastamiklum víngörðum, handtínd uppskera snemma að morgni.

Dökk rúbínrautt að lit, ilmur krydduðu beikoni, dökkum berjaávexti og hvítum pipar, ríkulegt og góð fylling í bragði, þroskaðar plómur og dökki berjaávösturinn ásamt góðri tannín uppbyggingu, kryddað og smá eik í eftirbragði. Eikarþroskun í 10 mánuði á franskri eik.

Tilurð Orin Swift Cellars í Napa Kaliforníu nær aftur til ársins 1995, eða frá því að David Swift Phinney tók tilboði vinar síns um að ferðast með honum til Florence á Ítalíu til þekkingarauka. Eftir tíma þar var ekki aftur snúið er varðaði víngerð og framleiðslu. David lauk víngerðarnámi og fékk eftir það tímabundna vinnu við uppskeru hjá Robert Mondavi. Hann ákvað síðan að stofna sitt eigið vínhús í Napa árið 1998 sem hann nefndi eftir foleldrum sínum Orin Swift Cellars. Orin er miðnafn föður og Swift skírnarnafn móður hans.

Með aðeins tvö tonn af Zinfandel og lítið af öðru þrúgutegundum skóp hann vín sem þóttu einstök, jaðar eða bílskúrsvín eins og menn kölluðu eftirtektaverða sprota vínframleiðslu í þá daga. Allt frá upphafi hefur Orin Swift fengið gríðamikla athygli og lof vínrýna fyrir mögnuð gæði og ekki síður einnig fyrir nafngiftir og framsetningu vína fyrirtækisins.

Mercury Head er toppvínið frá Orin Swift. Nánast bleksvart að lit, þétt ilm og bragð af þroskuðum sólberjum, rifsberjum, fersku timjan, sandalviði og runna ásamt brómberja- og hindaberjasoði, rabarbara og karamella með skvettu af svörtu tei og lakkrís, okakeimur af súkkulaðihúðuðum espressóbaunum og ofurmjúkum tannínum ramma inn þetta umfangsmikla vín. Vínið er látið þroskast í 1 mánuði í 43% nýjum frönskum eikartunnum.

Vínhúsið Quinta Da Fonte Souto er í eigu hinnar frægu Symington fjölskyldu sem er með höfuðstöðvar sínar í Douro dalnum og borginni Porto – Vila Nova de Gaia í norðurhluta Portúgal. Þau eiga 28 vínbúgarða og mörg heimsþekkt portvínshús eins og t.d. Graham´s, Cockburn´s, Dow´s og Warre´s. Einnig framleiða þau mögnuð léttvín í Douro sem koma frá nokkrum Quinta´s í eigu fjölskyldunar á Douro Superior svæðinu. Frægast þeirra er án efa Chryseia P+S frá Quinta de Roriz sem er sameign Symington og hinnar frönsku Prats fjölskyldu.

Sumarið 2017 keypti Symington sitt fyrsta vínræktarsvæði utan Douro, 207 hektarar landareign í Alentejo sem er mun sunnar í Portúgal. Eignin er í hlíðum São Mamede fjallana í Portalegre í norð-austurhluta Alentejo nálægt landamærum Spánar. Eignin er um 500 metrum yfir sjávarmáli og því bæði kaldara og rakara enn á Alentejo sléttunni, sem er að jafnaði bæði þurrt og heitt. Jarðvegurinn granít grýttur og því snauðari enn víðast annarstaðar. Í dag eru rúmlega 40 hektarar nýttir undir vínrækt og um 100 hektarar eignarinnar umlykjandi vínræktina er skóglendi, kork og kastaníu tré.  

Flaggskip vín eignarinnar, nefnt eftir fallegum kastaníulundum (Soutos), sem liggja nálægt víngörðunum sem þrúgurnar eru fengnar úr. Lægri þróttur af þessum vínvið og lítil uppskera sem leiðir til þéttari, einbeittari og vel uppbyggðu víni sem endurspegla þann einstaka ferskleika sem heiðin veitir.

Dimmrautt að lit, ilmur skóglendis, fullt af kryddi, negull, hvítur pipar sem og svört kirsuber, te, tóbak ásamt eikarkeim. Þétt og kraftmikið í munni, vel mótuð tannín og fáguð sýra, vín sem þarf að föntra við og umhella. 70% af víninu er látið þroskast í nýjum frönskum eikartunnum og hin 30% í annars árs tunnum. Þrúgur: Syrah 55% og Alicante Bouschet 45%.

Vínhúsið Quinta Da Fonte Souto er í eigu hinnar frægu Symington fjölskyldu sem er með höfuðstöðvar sínar í Douro dalnum og borginni Porto – Vila Nova de Gaia í norðurhluta Portúgal. Þau eiga 28 vínbúgarða og mörg heimsþekkt portvínshús eins og t.d. Graham´s, Cockburn´s, Dow´s og Warre´s. Einnig framleiða þau mögnuð léttvín í Douro sem koma frá nokkrum Quinta´s í eigu fjölskyldunar á Douro Superior svæðinu. Frægast þeirra er án efa Chryseia P+S frá Quinta de Roriz sem er sameign Symington og hinnar frönsku Prats fjölskyldu.

Sumarið 2017 keypti Symington sitt fyrsta vínræktarsvæði utan Douro, 207 hektarar landareign í Alentejo sem er mun sunnar í Portúgal. Eignin er í hlíðum São Mamede fjallana í Portalegre í norð-austurhluta Alentejo nálægt landamærum Spánar. Eignin er um 500 metrum yfir sjávarmáli og því bæði kaldara og rakara enn á Alentejo sléttunni, sem er að jafnaði bæði þurrt og heitt. Jarðvegurinn granít grýttur og því snauðari enn víðast annarstaðar. Í dag eru rúmlega 40 hektarar nýttir undir vínrækt og um 100 hektarar eignarinnar umlykjandi vínræktina er skóglendi, kork og kastaníu tré.  

Dökkt og djúpt á lit, ilmur af furuskógi með keim af trjákvoða, furu nálar, rauð og dökk ber. Þétt og gjöfull ávaxtakarfa í munni, þroskuð brómber og plóma ásamt votti af lakkrís og eikarvottur. Gott jafnvægi milla allra þátta, fínkornuð tannín, fersk sýra og gott eftirbragð.  8 mánaðar eikarþroskun í notuðum tunnum. Þrúgur: Syrah 40%, Alicante Bouschet 30%, Alfrocheiro 20% og 10% eldri vínviður. 

Louis M. Martini er sögufrægt vínhús í Kaliforníu, eitt af þeim fyrstu til að gera tilraunir með þrúgur á borð við Cabernet Sauvignon.  Þessi Zinfandel hinsvegar kemur frá hinum víðfræga víngarði Monte Rosso sem er um 400m yfir sjávarmáli uppí hlíðum Maycamas fjallgarðarins og hefur verið í eigu Louis M Martini fjölskyldunar frá árinu 1938. Víngarðurinn er hátt yfir sjávarmáli, nær yfir þokuna, ávallt lítið uppskerumagn, allt handunnið og eingöngu af gömlum vínvið, sumir meira en 125 ára gamlir.

Stór og bleksvart vín að lit, svakalega öflugur ilmur brómberjum,vanillu og pipar ásamt trönberjum, sólberja-og brómberjaböku, þvílik bragðbomba, piparkorn, negul og aðrar kryddjurtir bætast svo við bragðflóruna, frábært jafnvægi, mjúk tannín, langt og saðsamt eftirbragð með vott af vanillu og molassa. Vínið er látið þroskast í 14mánuði í 66% nýjum frönskum eikartunnum, 16% nýjum amerískum og 18% í hlutlausum eikartunnum ásamt flösku þroskun.

El Coto er með stærri vínhúsum Rioja þó það sé ekki með þeim elstu og vínin þeirra eru þau Rioja-vín sem Spánverjar sjálfir kaupa hvað mest af.

Í Coto Real Reserva eru valdar ýmsar gerðir af tunnum af mismundandi uppruna, mis ristaðar ofl. Heildarþroskun er 24 mánuðir á tunnum og 18 mánuðir á flösku áður en farið er á markað, engin síun og því gæti væri botnfall í flöskunum.

Djúp kirsuberjarautt að lit, ilmur af mokka og kaffi ásamt rauðum skógarberja ávexti, silki mjúk og þétt og langt eftirbragð.

Vínin frá Baron de Ley í Rioja eru í „módern“-stílum frá héraðinu og virðast einhvern veginn undantekningarlaust ná að brillera ár eftir ár.

Rúbin rautt að lit, þroskaður ávöxtur sem kemur á óvart í nefi ásamt fínlegum krydduðum blæbrigðum, í bragði hefur það góða nærveru og munntilfinningu, með mjúkum tannínum og langri áferð sem endurvekur yndislega keim af þroskuðum ávöxtum.

Montepulciano er nafnið á þrúgu og yfirleitt er hún kennd við Abruzzo hérað á Mið-Ítaliu þar sem hún er hvað algengust. Þetta eru alla jafna, einföld og aðgengileg matarvín.

Ancora kemur af 30-50 ára gömlum vínvíð sem gefur ekki mikla uppskeru. Ilmur af plómu, safaríkum ferskum kirsuberjum og fínlegum kryddjurtum, ferskt og nokkuð þroskað í munni, rauðir ávextir, brómber, ungleg tannín og keim af beisku súkkulaði.

Saga þessa víns hefst á 20. öld, frá goðsagnakenndu landsvæðinu Fontfroide. Cuvée 101 er staðsett í hjarta Corbières nafngiftarinnar og úr Carignan þrúgunni. Frá hundrað ára gamalli lóð sem Paule Bertrand ræktaði fyrst árið 1920, sýnir Cuvée 101 bestu möguleika landsvæðisins og einstaka þekkingu Bertrand fjölskyldunnar.

Eftir handtínda uppskeru við ákjósanlegan þroska vínviðanna eru Carignan þrúgurnar uppskornar í heilum knippum ásamt afstöngluðu þrúgunum af Grenache. Vínið er látið þroskast á frönskum eikartunnum í 18 mánuði.

Djúp fjólublár litur. Í nefi arómatískt flókin blanda af svörtum ávöxtum, þurrkuðum blómum og krydduðum keim. Bragðmikið vín, ríkt og þétt í sér, smá sæta og steinefni.

History of the estate
In the first quarter of the late 18th century, Alexandre de Ségur owned the Latour,
Lafite and Mouton estates. He was known as The Prince of vines » for he promoted
his vineyards to a prestigious destiny and bequeathed them to his son, Nicolas
Alexandre. Due to his marriage, Nicolas de Ségur took possession of Château de
Calon. Then in 1778, under Louis XVI’s reign, he sold Calon to Etienne Dumoulin.
Théodore, Etienne’s son, convinced that this deserted heath has hidden value, he
cleared the land, planted vines and built a château. Since 2006 , the Bouygues
brothers , Martin and Olivier, share this same enthusiasm as theirs predecessors. : to
pursue with all their heart the production of this great and exceptional wine.
Vinification
The alcoholic fermentation take place in stainless steel vats and last about 20 days.
Several pumping-over are done each day in order to speed up the thin layers / grape
seeds/ and juice exchange. Before the malolactic fermentation, and as soon as the
running off starts, samples of a same grape variety and identical quality are blended.
Ageing
16 to 18 months in french oak barrels (60% new, 40 % in one year old)
Blending
76% Cabernet-sauvignon
20% Merlot
3% Cabernet franc
1% Petit verdot
Tasting note
The palate, ample and elegant, is marked by the persistence of a juicy fruit and reveals
supple and melted tannins. A vintage that bears the signature of its terroir and has a
very good ageing potential.