La Sereine er nafn á ánni sem rennur í gegnum Chablis héraðið. Þetta er mjög klassískt og ljúffengt Chablis vín. Ljóssítrónugult að lit með grænum glefsum, öflugt í ilmi, fyrst tekur á móti manni ilmur af hvítum blómum og svo viðbætist ávöxturinn, Mirabelle plómur, ferskjur ásamt ferskum angan af sítrus sem færist svo út í steinefni. Nokkuð þétt fylling í munni, þurrt, lifandi og langt vín.

Vínsamlagið Chablisienne er stærsti framleiðandi Chablis-vína. Samlagið var sett á laggirnar árið 1923 af konum þar sem allir karlarnir voru í WWW1, og í dag eiga um 300 vínræktendur aðild að því. Ræður samlagið yfir um 25% af heildarræktarsvæði Chablis og framleiðir allt frá Petit Chablis og upp í Grand Cru. Hin fræga vínkeppni “ International Wine Challenge” útnefndi Estelle ROY aðalvíngerðarmaður La Chablisienne besta hvítvínsgerðarmann ársins 2024 í heiminum.