Gerard Bertrand sem er einn athyglisverðasti víngerðarmaður Frakka þessa stundina hefur á undanförnum árum verið að færa vínrækt sína í Languedoc yfir í að vera lífefld og lífrænt vottuð. 

Fyrstu ummerki langue d'oc ná aftur til um 940 e.Kr., í bókmenntatextum eins og ljóðinu "La passion de Clermont". Það varð síðar oksítanskt tungumál, hluti af evrópskri menningu sem Trúbadúrhreyfingin miðlaði á miðöldum.

Gyllt að lit, ilmur af vanillu, fersku smjöri á ristuðu brauði tæla nefið. Í bragðinu umlykur flauelsmjúk áferð góminn og sýnir keim af safaríkri ferskju, ristuðum möndlum og crème brûlée, frábært jafnvægi, ferskt og fíngert sýrustig, glæsilegt vín í alla staði.