Gallo Signature serían eru gerð til heiðurs þeim óvenjulega uppgangi Gallo fjölskyldunar sem hófst árið 1933 með bræðurnum Ernest og Julio Gallo.  Í dag hafa þau yfir að ráða marga af bestu vínþrúgum og víngörðum Kaliforníu sem er stjórnað af þriðju kynslóða víngerðakonunni Gino Gallo.

Vínið frá víngarðinum William Hill Estate. Þessi Cabernet tekur út gerjun og þroskun á eikartunni í samtals 25 mánuði. Dökkt að lit og flókin bragðflóra, dökkur berjaávöxtur, brómber, sólber, súkkulaði og kirsuber, flauelsmjúk tannín, þægileg eik og langt eftirbragð.