Daiginjo er mjög arómatískt Saké, fínlegur ilmur af hunangi og hvítum liljum, blómleg og góð fylling í munni, hvít blóm, perur og vottur af anís ásamt sítrus í þurru og fersku og löngu eftirbragði.

Hrísgrjónin hér eru hin svokölluðu Yamadanishiki grjón eða konungur Saké grjóna, hreinsuð niður í 38% af stærð grjónsins. Mælum með að drekka Daiginjo kalt 6-13° í vínglasi eða Saké glasi.

Akashi-Tai Sake Brewery er lítið „Boutique“ handverks framleiðandi í fiskiþorpinu Akashi í vesturhluta Japans nánartiltekið í héraðinu Hyogo.  Allt Saké-ið þeirra er handundið samkvæmt hefðbundnum aðferðum í hæsta gæðaflokki. Saké hentar fyrir Vegan og grænmetisætur.