Trimbach-fjölskyldan hefur komið við sögu vínræktar í Alsace í á fimmtu öld. Það var hins vegar ekki fyrr en á nítjándju öld sem að vínin frá Trimbach slógu rækilega í gegn þegar Fréderic-Emil Trimbach fór með nokkur sýnishorn á heimssýninguna í Brussel árið 1898. Alla tíð síðan hefur þetta fjölskyldufyrirtæki í bænum Ribeauville verið í röðum fremstu framleiðenda héraðsins.

,,Cuve 7" er dregið frá númer á tanki þar sem það var fyrst búið til, kemur frá víngarðinum Rotenberg í bænum Ribeauville aðsjálfsögðu og er einungs búið til þegar vel árar.  Þessi einstaki Pinot Noir hefur yndilega ilm og bragð af rauðum berjaávexti, rifsber og brómber. Þurrt og fínlegt í alla staði.