Castello della Sala er staðsett í Umbríu, skammt frá landamærum Toskana, um 18 kílómetra frá sögufrægu borginni Orvieto. Landareign hins miðaldalega kastala nær yfir um 600 hektara, þar af eru 229 hektarar undir vínrækt, í hæð frá 220 til 470 metrum yfir sjávarmáli, á mjúklega bylgjóttum hlíðum sem einkenna hið fallega landslag svæðisins.

Castello della Sala er ákjósanlegur staður til ræktunar hvítra þrúgutegunda. Vínviðurinn vex í leir- og kalkríkum jarðvegi, sem er ríkur af steingerðum skeljum, og nýtur góðrar sólsetningar við sólarupprás ásamt miklum hitamun milli dags og nætur. Ein undantekning er þó á þessu, Pinot Noir er eina rauða þrúgutegundin sem hefur fundið hér kjöraðstæður til að tjá allan sinn möguleika til fulls. Castello della Sala er nú í eigu Piero Antinori sem framleiðir þar hvítvín sem flokkuð eru með þeim allra bestu á gjörvallri Ítalíu. 

Muffato della Sala heillandi sætvín er blanda af Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon og Riesling, sem hafa öll orðið fyrir áhrifum af Botrytis cinerea (göfugri myglu). Morgunmistur og sérstakt staðbundið örloftslag stuðla að myndun þessarar myglu, sem dregur úr vatnsinnihaldi þrúgnanna. Þessi náttúrulega samþjöppun sykra og ilmefna veitir Muffato-víninu sitt sérkennilega og ómótstæðilega bragð.