Coto Mayor er meira “módern” rauðvín en flest önnur Coto-vínin sem eru í hefðbundna stílnum. Þrúgurnar eru kældar þegar þær koma í vínhúsið og haldið köldum um tíma til að tryggja ferskan og mikinn ávöxt. Eftir víngerjunina er vínið síðan geymt í 12 mánuði á amerískum eikartunnum og 20% frönskum tunnum sem setur töluvert mikið mark á vínið.

Er fallega kirsuberjarautt, ávöxtur kröftugur og ferskur, kirsuber, brómber og plómur. Mokkakaffi, súkkulaði, kókos og sæt vanillu má greina í bragði og vínið er mjúkt og milt með örlitla eikartóna. Það er frekar þurrt með milda sýru og eftirbragðið er nokkuð langt. Hér er vín sem einnig er mjög gott eitt og sér.