Chablis Les Vénérable kemur frá gömlum vínvið eða Vieilles Vignes.

Ljóssítrónugult að lit með grænum glefsum, fínlegt í angan af hvítum blómum, plöntum og sítrusávextir, aðallega limeberki. Þétt fylling í munni, þurr og fersk sýra, mynta og svolítil sæta af hvítum ávexti ásamt auðvitað steinefnum í eftirbragði.

Vínsamlagið Chablisienne er stærsti framleiðandi Chablis-vína. Samlagið var sett á laggirnar árið 1923 af konum þar sem allir karlarnir voru í WWW1, og í dag eiga um 300 vínræktendur aðild að því. Ræður samlagið yfir um 25% af heildarræktarsvæði Chablis og framleiðir allt frá Petit Chablis og upp í Grand Cru. Hin fræga vínkeppni “ International Wine Challenge” útnefndi Estelle ROY aðalvíngerðarmaður La Chablisienne besta hvítvínsgerðarmann ársins 2024 í heiminum.