Þetta vín er blanda af Shiraz (85%) og Grenache (15%) þrúgum. Djúpt inni í klettum Papegaaiberg-fjallanna leynist hinn svokallaði „Secret Cellar“, kjallari sem stofnendur víngerðarinnar útbjuggu til að geyma vín við kjörhitastig. Kjallarinn var vel varðveitt leyndarmál í mörg ár og er enn í dag notaður til að tryggja náttúrulegt og stöðugt hitastig fyrir vínið.

Þrúgurnar koma úr bæði uppbundnum vínekrum og runnavínum frá svæðunum Swartland, Stellenbosch, Paarl, Robertson og Worcester. Vínekrurnar eru staðsettar í hlíðum sem snúa að mestu í suðvestur, sem gerir það að verkum að sjávargolur kæla vínviðinn á þroskatímanum.

Þrúgurnar voru handtíndar við 23–25° frá lokum febrúar fram í lok mars, þegar ávextir og tannín voru fullþroskuð. Hver hluti uppskerunnar var gerjaður sér í 10–12 daga við 26°C. Að því loknu var vínið fært af botnfalli og hýðin pressuð varlega. Eftir malólaktíska gerjun var vínið látið þroskast um tíma í eik áður en það var sett á flöskur.

Djúp rúbínrauður litur, ilmur heillandi blanda af krydduðum tónum með piparblæ og svörtum kirsuberjum. Fágaðar og mjúkar lagaskiptingar af þroskuðum dökkum berjum og kirsuberjum, með örlitlum keim af dökku kryddi í bragði.

Hentar vel með grillkjöti, pottréttum og steikum.

Rauðvín

Vínin okkar