Bjarki er handunninn íslenskur vodki sem er eimaður undir lofttæmi. Hann er unninn úr íslensku birki, tekið úr Hallormsstaðarskógi við Egilsstaði, og kornspíra. Birkigreinum er blandað saman við spírann og spírinn svo eimaður undir lofttæmi við lágt hitastig þar sem einungis heitavatnið í krönunum er notað.

Þessi aðferð gerir Bjarka alveg einstaklega mildann og ilmríkann og nýtur hann sín sérstaklega vel í kokteil. Eins er hann góður einn og sér á klaka.